丹麦哥本哈根大学的两项最新研究显示，基因和文化差异可能导致不同国家居民 的口味不同。 哥本哈根大学食品科学系教授布莱迪说：“我们的研究表明，绝大多数中国人比 丹麦人对苦味更敏感。２０％至２５％的欧洲人对苦味不那么敏感，而在亚洲人中， 这一比例仅为１０％至２０％。”除了遗传和文化差异以外，对苦味的感知与舌头上 的味蕾存在紧密关系。研究人员使用一种人工智能算法，分析了１５２名研究对象的 舌头上味蕾的分

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