在资源消耗与环保压力加大的背景下，全球多家食品企业及风投开始关注植物蛋白肉市场。国内植物蛋白肉市场目前尚处起步阶段，由于植物蛋白肉食品主要以大豆蛋白为原料，在风味、质地和口感上与动物肉存在一定差距，如何开发出与真肉相似的特色植物蛋白肉产品成为业内发力方向。 12月13日，由中国食品科学技术学会组织的鉴评专家组，对天津春发生物科技集团有限公司与中国科学院天津工业生物技术研究所历时10年联合研发的减钠

查看全文