年夜饭未涨价 餐企利润率下滑 “今年年夜饭和盆菜的价格都比较稳定，和去年差不多。”记者近日从本地一些 餐饮企业获悉，而在价格不敢涨、利润率下滑的背景下，中高端餐饮继续加大了在大 众化市场尤其是快餐领域的尝试。昨日，广州一酒家借推出新春盆菜之际，也顺势推 出了新产品系列“大厨快菜”，瞄准快餐团餐市场。分析人士认为，在当前餐饮业形 势下，中高端餐饮涉足快餐有一定优势，以此增加业绩收入。 “我家楼下的

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